小麦麸抗癌作用研究进展

被引：18

作者：

程炳钦

萧军

机构：

[1] 天津中医学院生物化学教研室!

[2] 天津市公交三公司职工医院!

来源：

食品科技 | 1999年 / 02期

关键词：

小麦麸; 小麦糊粉; 抗癌作用;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.1999.02.027

中图分类号：

TS21 [粮食加工工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

小麦麸在预防和治疗乳腺癌及与雌激素有关的疾病（如子宫癌等）、预防大肠癌发生和发展中可能有重要作用，但小麦麸含有较多的对人体有害的粗纤维，口感粗涩。从小麦麸中分离出来的小麦糊粉，含有丰富的膳食纤维和较少的粗纤维，口感好，其生理功能又优于小麦麸，有可能成为小麦麸的替代品而广泛地应用于保健食品。

引用

页码：51 / 53

页数：3

共 11 条

[1] 膳食纤维不同成分对大鼠体内雌激素水平的影响 [J].

宋扬 ;

李珏声 ;

吴晖云 ;

林利平 ;

王建华 ;

张秀珍 .

营养学报, 1997, (02) :44-47

[2] 麦麸膳食纤维抗氧化和·OH自由基清除活性的研究 [J].

欧仕益 ;

高孔荣 ;

黄惠华 .

食品工业科技, 1997, (05) :46-47

[3] 黄酮类化合物在不同氧化体系中的抗氧化作用研究 [J].

胡春，丁霄霖 .

食品与发酵工业, 1996, (03) :46-53

[4] 细胞内pH与细胞凋亡 [J].

罗健东 ;

郑平香 ;

陈修 .

生命科学, 1997, (05) :218-221

[5] 应当正确地认识和评价膳食纤维的作用 [J].

杨剑平 .

生命的化学(中国生物化学会通讯), 1994, (02) :40-41

[6] 亚硝胺对人食管上皮中癌基因的作用 [J].

郭永军，陆士新，梁苑苑 .

中华肿瘤杂志 , 1994, (06)

[7] 膳食纤维──小麦糊粉的应用价值 [J].

程炳欣 ;

肖军 .

生物学杂志, 1998, (02) :33-34

[8] 麦粉蛋白粒和麦麸对大鼠粪便水分、脂类含量和血脂影响的比较 [J].

程炳钦 .

营养学报, 1995, (01) :92-95

[9] 脂质过氧化与癌肿形成 [J].

许小波 .

生命的化学(中国生物化学会通讯), 1995, (06) :42-43

[10] 功能性低聚糖析论 [J].

郑建仙 ;

耿立萍 .

食品与发酵工业, 1997, (01) :39-46

← 1 2 →