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脂肪酸及其深加工手册.[M].张金廷编著;.化学工业出版社.2002,
枸杞多糖酶法提取及其对油脂抗氧化性能研究
被引：16
作者：
高春燕
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李蕴成
[1
]
田呈瑞
[2
]
机构：
[1] 大理学院公共卫生学院
[2] 陕西师范大学
来源：
关键词：
枸杞多糖;
酶;
抗氧化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
研究提取枸杞多糖的酶种类及pH值、提取温度、提取时间、酶添加量对枸杞多糖得率影响,且确定最佳提取条件；并采用烘箱自氧化法研究枸杞多糖对油脂抗氧化性能。实验结果表明,混合酶提取效果最好,最佳条件：pH5．0,提取温度50℃,添加0．1%酶,提取2h；且枸杞多糖对油脂有一定抗氧化性能,其对动物油脂抗氧化性优于植物油。
引用
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