玉米原料无蒸煮酒精发酵工艺的研究

被引：21

作者：

薛正莲

机构：

[1] 安徽机电学院生化工程系!芜湖

来源：

工业微生物 | 1999年 / 04期

关键词：

酒精发酵; 生料酒精发酵; 糖化酶; 纤维素酶; 酸性蛋白酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ920.1 [基础理论];

学科分类号：

081703 ; 082203 ;

摘要：

在玉米原料无蒸煮酒精发酵过程中，添加少量的纤维素酶，酸性蛋白酶可提高糖化酶对生淀粉的糖化作用，减少糖化酶用量。在料水比1：2．5，糖化酶加量200u／g，纤维素酶加量5u／g，酸性蛋白酶加量0．01％、30℃、pH3．5条件下，No.2141菌株经96h发酵，浮液酒精度达12．8％。淀粉利用率达92．1％。

引用

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