抗氧化剂对罗非鱼油抗氧化效果的研究

被引：16

作者：

吴燕燕

李来好

刁石强

李刘冬

杨贤庆

陈培基

机构：

[1] 中国水产科学研究院南海水产研究所,中国水产科学研究院南海水产研究所,中国水产科学研究院南海水产研究所,中国水产科学研究院南海水产研究所,中国水产科学研究院南海水产研究所,中国水产科学研究院南海水产研究所广州,广州,广州,广州,广州,广州

来源：

淡水渔业 | 2003年 / 03期

关键词：

罗非鱼油; 抗氧化剂; 抗氧化性能;

D O I：

暂无

中图分类号：

S948 [水产药物学、药理学];

学科分类号：

090403 [农药学];

摘要：

针对鱼油在常温放置时极易氧化的问题 ,本文以罗非鱼内脏油为研究对象 ,采用SCHAAL烘箱法研究不同抗氧化剂对罗非鱼油的抗氧化效果。结果表明 :不同抗氧化剂的抗氧化性能为迷迭香 >TBHQ >茶多酚>VE。添加了迷迭香、TBHQ和茶多酚后 ,可使罗非鱼油在 2 0℃时贮存 ,时间从 16天分别延长至 6 7 2天、6 5 6天、6 4天。

引用

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共 5 条

[1]

多不饱和脂肪酸在鱼类营养与饲料中的作用及其氧化稳定性 [J].