共 4 条
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粮油食品品质分析.[M].王肇慈主编;.中国轻工业出版社.2000,
[2]
食品检验与分析.[M].黄伟坤 编著.中国轻工业出版社.1993,
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反胶束溶液同时分离大豆蛋白和油脂的前萃研究
被引：14
作者：
陈宏顺
陈复生
赵俊廷
机构：
[1] 郑州工程学院,郑州工程学院,郑州工程学院,,
来源：
关键词：
反胶束;
大豆蛋白;
油脂;
同时分离;
前萃;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS224.4 [萃取];
学科分类号：
083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];
摘要：
研究了用AOT/异辛烷反胶束体系从全脂豆粉同时分离大豆蛋白和油脂。得出前萃蛋白的较好工艺条件:水量按W0=20左右,AOT浓度为0.08g/mL,按2g/100mL加豆粉,180r/min,2h,pH值7.0～8.0,40℃。此时蛋白一次萃取率约50%。结果表明已有的增溶模型不能解释pH对萃取的影响。
引用
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