日本枪乌贼的营养成分分析

被引：23

作者：

刘玉锋 ^{[1
]}

毛阳 ^{[1
]}

王远红 ^{[1
]}

吕志华 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国海洋大学医药学院

来源：

中国海洋大学学报(自然科学版) | 2011年 / S1期

关键词：

日本枪乌贼; 营养成分; 氨基酸; 脂肪酸;

D O I：

10.16441/j.cnki.hdxb.2011.s1.018

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

本文采用国家标准营养分析方法及仪器分析方法测定了日本枪乌贼的营养成分。结果表明,日本枪乌贼中粗蛋白含量9.29%,粗脂肪含量1.43%,水分含量85.82%,灰分含量1.79%;18种氨基酸占总干重的55.09%,8种必需氨基酸占氨基酸总量的44.46%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值0.80;多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸DHA、二十碳五烯酸EPA、二十碳四烯酸ARA及十八碳二烯酸LA之和占总脂肪酸含量的24.94%;富含无机元素镁,磷,钙,锌。日本枪乌贼蛋白质含量较高,必需氨基酸含量较丰富,粗脂肪含量较低,是营养价值较高的一种海产品。

引用

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页数：3

共 10 条

[1] 微量元素锌含量与难免流产的关系 [J].