啤酒糟产木聚糖酶的菌种筛选及其产酶条件研究

被引：3

作者：

曾莹

熊志刚

李彦

机构：

[1] 湖北工业大学

[2] 湖北省啤酒学校

[3] 湖北工业大学湖北武汉　

[4] 湖北武汉　

来源：

粮油食品科技 | 2005年 / 02期

关键词：

啤酒糟; 黑曲霉; 木聚糖酶;

D O I：

10.16210/j.cnki.1007-7561.2005.02.003

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

摘要：

从40株保藏菌种中筛选得到一株能发酵啤酒糟高产木聚糖酶的菌株黑曲霉An27 2 1。通过单因素实验和正交实验对黑曲霉An27 2 1固态发酵啤酒产木聚糖酶的条件进行优化,结果表明:在培养基组分为啤酒糟:玉米芯:麸皮=6∶2∶2,NH4NO32%;Tween800.1%,加水比为1∶2,接种量3.5%,培养温度为30℃,培养周期为2～3d的培养条件下黑曲霉An27 2 1的产酶活性较高,达310.54IU/g。

引用

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