磁场处理对啤酒品质的影响

被引：3

作者：

仲伟纲，张里仁

张开利，孙殿旭

机构：

[1] 泰山医学院

[2] 泰安市啤酒厂

来源：

关键词：

磁场，啤酒品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

摘要：

采用永磁场装置，将瓶装熟、鲜啤酒放在磁场中静置处理。实验结果表明，磁场具有促使酒体成熟和抗氧化的作用。经磁场处理的啤酒，双乙酰含量降低，口味谐调、柔和，无异味和老化味。

引用

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