我国承德地区苦杏仁组成成分的分析研究

被引：19

作者：

李桂华 ^{[1
]}

徐兆勇 ^{[2
]}

王瑞雪 ^{[2
]}

田春燕 ^{[1
]}

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

[2] 郑州四维磷脂技术有限公司

来源：

粮油加工 | 2007年 / 11期

关键词：

苦杏仁; 脂肪酸组成; 氨基酸成分; 甘三酯组分; 气相色谱; 高效液相色谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

本课题采用近代仪器和经典分析方法测定了我国承德地区的苦杏仁的组成成分,测定结果表明:苦杏仁的脂肪含量为54.5%、蛋白质含量为24.3%,杏仁甙含量为2.93%。苦杏仁油中不饱和脂肪酸含量达95%以上,其中油酸含量≥65%;维生素E含量为83.9mg/100g。由Sn-2位脂肪酸组分分析计算出甘三酯组分表明以三油酸甘三酯和二油酸一亚油酸为主。脱油杏仁粉含十七种氨基酸成分,含量≥36.7%,且八种人体必需氨基酸成分齐全,是一种具经济开发价值的脂肪和蛋白原料。

引用

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