双酶水解法制备羊胎盘活性肽

被引：14

作者：

朱蓓薇

葛瑞宏

机构：

[1] 大连轻工业学院生物与食品工程学院

[2] 大连轻工业学院生物与食品工程学院大连

[3] 博士研究生

[4] 教授

[5] 大连

来源：

食品与发酵工业 | 2003年 / 11期

关键词：

羊胎盘; 活性肽; 水解度; 酸溶性肽得率;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2003.11.010

中图分类号：

TQ936 [化学加工过程];

学科分类号：

081703 ;

摘要：

采用现代生物酶解技术制备羊胎盘生物活性肽 ,以水解度 (DH)和酸溶性肽得率(YASP)为指标 ,在单酶水解的基础上探索更加有效的新工艺———双酶水解工艺。实验确定了木瓜蛋白酶 (Papain)与胰蛋白酶 (Trypsin)的等活力混合酶为水解羊胎盘的最佳双酶组合 ,其最佳酶解工艺条件为 :pH7 0、温度 5 2℃、酶活添加量 3 0 0 0u/ g(料 )、底物浓度 10 %、水解时间 3h ,酶解前最佳热处理条件为沸水浴 15min。

引用

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共 8 条

[1] 生物活性肽的研究及生产 [J].