HACCP在我国发展中的瓶颈

被引：12

作者：

甘敏敏

唐晓纯

机构：

[1] 中国人民大学环境学院

[2] 中国人民大学环境学院北京

[3] 北京

来源：

食品研究与开发 | 2004年 / 05期

关键词：

HACCP; 食品安全; 发展; 问题;

D O I：

暂无

中图分类号：

F203 [生产行业管理];

学科分类号：

摘要：

HACCP的概念形成于30年前,它是广泛认可的目前最有效的食品安全保证方法,在全世界得到广泛的应用。在我国,虽然食源性疾病时刻威胁我们的人身安全,但保证食品安全的HACCP体系却没有得到相应的发展。本文从技术、法规和社会等多个角度剖析了HACCP在我国发展中遇到的问题,并据此提出一些意见,希望推动HACCP系统在我国食品行业中的应用。

引用

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