代谢组学技术及其在食品鉴别中的应用

被引：6

作者：

陈利利

李云志

李丽

机构：

[1] 安徽农业大学茶与食品科技学院

来源：

食品工业科技 | 2011年 / 32卷 / 12期

关键词：

代谢组学; 食品; 质量; 产地; 鉴别; 应用;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.155

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

摘要：

代谢组学作为系统生物学的一支,已被广泛应用到各个研究领域。主要简述了代谢组学技术及其在食品质量和产地来源鉴别中的应用,通过分析表明:代谢组学技术在食品质量检测、食品产地来源鉴别等方面有着很好的应用前景。但在实际应用中仍存有问题,有待进一步深入研究。

引用

页码：585 / 589

页数：5

共 18 条

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