茶叶的1HNMR指纹图谱研究

被引：29

作者：

陈波 ^{[1
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张巍 ^{[2
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康海宁 ^{[1
]}

邓志威 ^{[2
]}

王小如 ^{[1
]}

机构：

[1] 厦门大学化学化工学院化学系现代分析科学教育部重点实验室

[2] 北京师范大学分析测试中心

来源：

波谱学杂志 | 2006年 / 02期

关键词：

核磁共振; 指纹图谱; 1HNMR指纹图谱; 茶叶; 聚类分析; 主成分分析; 模式识别;

D O I：

暂无

中图分类号：

S571.1 [茶];

学科分类号：

0902 ; 090203 ;

摘要：

用1H NMR分析测定35种从福建、云南、广州、江西等地采集及购买的不同种类的茶叶.检测出约20种物质,包括多种氨基酸、茶氨酸、多种儿茶素(表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)和一些未知的儿茶素)、蔗糖、未知糖类、脂肪酸、咖啡因等.所得谱图经主成分分析,实现了不同种类的茶叶以及铁观音产地的区分,并且发现了引起区分的化学成分:红茶和黑茶与绿茶和乌龙茶相比,部分氨基酸和一些未知成分的含量较高,而儿茶素的含量较低;安溪西坪铁观音与安溪祥华和感德铁观音相比,部分氨基酸、咖啡因、EGCG、ECG以及一些未知成分的含量较高,而EC、EGC含量相对低.另外,谱图的聚类分析也显示了与主成分分析类似的结果.

引用

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页数：12

共 15 条

[1] 生物医学核磁共振中的模式识别方法 [J].