环境生态对中国稻米品质的影响

本文较系统地分析了我国稻米品质的地域差异以及气候因素、土壤环境及农艺措施、环境污染和社会环境对中国稻米品质的影响。我国稻米南北差异明显，北方稻米品质优于南方，且南方多为籼稻，北方多为粳稻；随海拔增高，稻米品质变优，并存在一个最优米质“黄金带”；温度是影响稻米品质的主导因子；耕层深厚而又无低温冷浸的紫潮泥和黄泥、红黄泥和黄泥分别是南方稻区早、晚稻优质高产的最佳土壤条件；农艺措施可缓解或恶化水稻品质，因而水稻调优、保优具有实践意义；环境污染主要是重金属污染和农药残留；中国人口压力大是中国稻米品质改善慢的社会原因。中国未来稻米品质改良仍然必须走“量为中心，质为重点”的发展策略。