微胶囊化技术及其在食品工业中的应用

被引：9

作者：

张宏康

王武

机构：

[1] 中国农业大学食品学院

[2] 合肥工业大学食品工程系

来源：

食品研究与开发 | 1999年 / 04期

关键词：

微胶囊化; 蚋米胶囊; 食品工业;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

本文阐述微胶囊化技术的基本原理、纳米胶囊技术的发展现状,以及微胶囊化技术在食品工业中的应用。

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页数：3

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