大豆低聚糖提取工艺及在发酵酸豆奶中的应用研究

被引：6

作者：

熊泽

邵伟

机构：

[1] 三峡大学生物工程研究所,三峡大学生物工程研究所宜昌,宜昌

来源：

食品科学 | 2002年 / 08期

关键词：

大豆低聚糖; 提取; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

通过从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的实验,确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数,并将其应用于发酵酸豆奶中,为产品加工开发提供参考依据。

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页数：2

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