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黄酒生产分析检验.[M].赵光鳌;金岭南编著;.轻工业出版社.1987,
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工业发酵分析.[M].天津轻工业学院等编著;.中国轻工业出版社.1980,
黄酒酿造新思路
被引：8
作者：
帅桂兰
王梅
徐岩
赵光鳌
机构：
[1] 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江南大学工业生物技术教育部重点实验室江苏无锡,江苏无锡,江苏无锡,江苏无锡
来源：
关键词：
黄酒;
清液发酵;
曲;
酵母;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262 [各种酒及其制造];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
在传统黄酒生产工艺的基础上提出一种新型黄酒酿造法 :采用米饭糖液制作 ,清液发酵 ,所酿造的黄酒有一种新型的风味 ,为黄酒新产品开发提出一条思路。
引用
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