纳豆激酶液态发酵工艺优化

被引：17

作者：

朱健辉

杜连祥

路福平

刘晓兰

王萍

机构：

[1] 天津科技大学生物工程学院,天津科技大学生物工程学院,天津科技大学生物工程学院,齐齐哈尔大学生命学院,天津科技大学生物工程学院天津,,博士研究生,天津,,天津,,齐齐哈尔,,天津,

来源：

食品与发酵工业 | 2005年 / 08期

关键词：

纳豆激酶; 液态发酵; 优化;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2005.08.005

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

在单因素实验的基础上,用响应面法和正交实验对Bacillus subtilis液态发酵生产纳豆激酶的培养基和发酵条件进行了优化。实验结果表明,最佳产酶培养基组成为麦芽糖2%,酵母膏4%,CaCl20.03%,pH7.0;最佳发酵条件为接种量1%,培养温度34℃,摇床转速200r/min,装液量100mL/500mL(挡板瓶),培养48h达到产酶高峰,产酶活力可达4300U/mL。

引用

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共 4 条

[1]

纳豆激酶分离纯化技术的研究进展 [J].