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银杏粉喷雾干燥工艺的研究
被引：8
作者：
张焕新
臧大存
刘靖
唐劲松
机构：
[1] 江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系
来源：
关键词：
护色;
银杏粉;
喷雾干燥;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2009.05.044
中图分类号：
TS218 [保健食品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
研究了银杏粉喷雾干燥前的护色处理工艺,最佳的护色方案为:0·20%柠檬酸+0·20%维生素C+0·20%六偏磷酸钠混合护色剂浸泡银杏果1h。在正交实验的基础上对影响银杏粉喷雾干燥得率及水分含量主要因素进行了方差分析,分析结果表明,各因素对产品得率的影响依次为:离心雾化器转速>进风温度>进样速度,各因素对产品水分含量影响依次为:进风温度>进样速度>离心雾化器转速。银杏粉喷雾干燥的最佳工艺参数为:离心雾化器转速15000r/min,进样速率30mL/min,进风温度200℃。
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页码：205 / 207
页数：3
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