丁香油喷雾干燥微胶囊技术研究

被引：72

作者：

徐文秀

吴彩娥

李强

李婷婷

机构：

[1] 山西农业大学食品科学与工程学院

来源：

食品科学 | 2006年 / 01期

关键词：

丁香油; 微胶囊; 喷雾干燥;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.19 [];

学科分类号：

摘要：

采用水蒸气蒸馏法制得的丁香油中低沸点成分较多,为防止丁香油的挥发,采用喷雾干燥法对丁香油进行微胶囊化研究,并对产品进行了电镜观察。结果表明:壁材采用1:1的阿拉伯胶与麦芽糊精,心材与壁材的配比为1:12,固形物浓度为20%,乳化剂用量为乳化液的0.3%,在1.5×104～1.6×104r/min条件下均质15min,进风温度220℃,出风温度80℃,制得的微胶囊包埋效果最好。

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页码：278 / 281

页数：4

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