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复合多糖生化研究技术.[M].张惟杰主编;.上海科学技术出版社.1987,
黑木耳多糖酶法提取条件的优化及脱蛋白工艺的研究
被引：53
作者：
张立娟
于国萍
机构：
[1] 东北农业大学食品学院,东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨,黑龙江哈尔滨
来源：
关键词：
黑木耳;
多糖;
提取;
酶;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2005.05.031
中图分类号：
TS255.1 [基础科学];
学科分类号：
083203 [农产品加工及贮藏工程];
摘要：
对黑木耳多糖酶法提取的因素进行了条件优化,并以Sevag法为基础,进行了脱除蛋白质的正交实验。通过实验得出复合酶的添加量为2%,反应60min;蛋白酶的添加量为1.25%,反应80min时的提取率最高,为16.7%。脱除蛋白质的最佳条件是氯仿与正丁醇的体积比为5∶1,样液与Sevag试剂的体积比为4∶1。蛋白质的脱除率达82.07%,多糖含量为42.39%。
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页数：3
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