中国食(药)用真菌发酵工程研究进展

被引：49

作者：

游明乐

机构：

[1] 天德行生物工程(厦门)有限公司

来源：

微生物学通报 | 2007年 / 02期

关键词：

药用真菌; 多样性; 发酵基质; 发酵组合; 液体发酵; 固体发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

通过回顾食(药)用真菌生产工艺的研究历史,阐述了现代食(药)用真菌发酵工程包括液体发酵和固体发酵的研究状况,着重指出新型与多样性固体发酵工程的创建和发展可为人类提供取之不尽、用之不竭的传统生产工艺难以获得的珍贵目的产物。

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页码：327 / 331

页数：5

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