三种黑糯米营养成分的比较研究

通过对三种矮杆品种黑糯米营养成分的测定，揭示黑糯米作为天然营养补充物质的可能。黑糯米有极高的营养价值，其中铜、锰等必须微量元素是普通白米的１－３倍，锌含量为普通白米的２－３倍，硒含量随产地不同而不同。黑糯米中还含有几乎全部人体必须的氨基酸，维生素、蛋白质含量均较高，显示了极高的营养价值。