浓香型大曲真核微生物群落的PCR-SSCP解析

被引：20

作者：

罗惠波

黄治国

李浩

张强

沈才萍

机构：

[1] 四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室

来源：

中国酿造 | 2009年 / 08期

关键词：

浓香型大曲; PCR-SSCP; 18S rDNA; 微生物群落;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

通过PCR-SSCP分析了浓香型大曲发酵过程中7个曲样中真核微生物群落的变化情况,结果表明:在大曲发酵过程中,微生物群落结构复杂,变化多样,不同微生物群落具有协同和制约的复杂生态学效应,并与外界因素相互作用,共同对大曲发酵过程产生影响。大曲发酵过程中温度的升高,对真核微生物多样性的影响较大。

引用

页码：42 / 45

页数：4

共 6 条

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