蒲菜中矿质元素和水溶性维生素的检测与分析

被引：20

作者：

罗玉明 ^{[1
]}

鄢贵龙 ^{[1
]}

徐迎春 ^{[2
]}

吴晓丽 ^{[2
]}

机构：

[1] 淮阴师范学院生物系

[2] 南京农业大学园艺学院

来源：

南京师大学报(自然科学版) | 2006年 / 02期

关键词：

蒲菜; ICP-AES; HPLC; 矿质元素; 水溶性维生素;

D O I：

暂无

中图分类号：

S645.9 [其他];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

通过ICP-AES和HPLC测定了新鲜蒲菜中15种矿质元素和6种水溶性维生素的含量.结果显示在新鲜蒲菜中K、Ca、Mg、Mn、Sr、Zn、Se及Cr等元素的含量较高,尤其是Mn和Sr元素远高于其他蔬菜,而Pb、Cd、As及Hg元素含量极低,维生素C、烟酸、烟酰胺的含量也较高.表明蒲菜是一种营养丰富且具有一定保健功能的蔬菜.

引用

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页数：4

共 7 条

[1] 红瓜叶营养成分及作为野生蔬菜的评价 [J].