淡水鱼鱼鳞生物结合力与去鳞特性的试验研究

被引：9

作者：

王玖玖 ^{[1
]}

宗力 ^{[1
]}

熊善柏 ^{[2
]}

机构：

[1] 华中农业大学工学院

[2] 国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心

来源：

农业工程学报 | 2012年 / 28卷 / 03期

关键词：

鱼; 去鳞; 摩擦; 淡水鱼; 生物结合力; 摩擦角; 刀具;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.9 [水产副产品加工及利用];

学科分类号：

摘要：

为研究影响淡水鱼去鳞难易程度的因素,以鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳊鱼4种淡水鱼为试验对象,利用TMS-PRO质构仪对鱼鳞与鱼体的生物结合力进行了测量,研究了鱼鳞所处部位、加载速率、死亡时间对鱼鳞生物结合力的影响。同时,测量了淡水鱼单位面积内的鱼鳞数目,淡水鱼的滑动摩擦角,进行了去鳞试验。在此基础上分析并验证了单位面积鱼鳞生物结合力对去鳞的影响,表明淡水鱼单位面积鱼鳞生物结合力越大,去鳞越难,为去鱼鳞设备的研制提供参考。

引用

页码：288 / 292

页数：5

共 15 条

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