反滴定法测定食品中总糖的方法

[目的]建立食品中总糖的测定方法—反滴定法。[方法]样品经除去蛋白处理后,加入盐酸,于水浴中将其中的蔗糖水解转化成还原糖,再用葡萄糖标准溶液来滴定加有处理后的样品溶液的酒石酸铜溶液和酒石酸铜空白溶液。根据空白和样品中葡萄糖标准溶液消耗量不同,计算测得食品中总糖含量。[结果]本法的精密度实验相对标准偏RSD为0.42%,准确度实验回收率为96.8%99.0%。[结论]本法简化了操作步骤、缩短了操作时间、方法完整、简单、可靠、能满足食品中总糖的定量分析要求。