米糠油酶法酯化脱酸的研究

被引：30

作者：

杨博

杨继国

王永华

曾远平

林炜铁

机构：

[1] 华南理工大学生物科学与工程学院

[2] 华南理工大学生物科学与工程学院广州市

[3] 广州市

来源：

中国油脂 | 2005年 / 07期

关键词：

米糠油; 脂肪酶; 酯化; 脱酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225 [各种食用油];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

就固定化脂肪酶LipozymeRM IM应用于高酸值米糠油的脱酸进行了探讨,得到了以下的优化条件:甘油添加量为理论所需的甘油量,加酶量为油重的5%,反应温度65℃,真空条件为1 200 Pa。在此优化条件下,经过8 h的反应,米糠油的FFA由初始的14.47%降至2.50%;脱酸后米糠油中的甘三酯含量由74.68%升至84.35%,显著提高了高酸值米糠油的精炼率。

引用

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共 6 条

[1] 新型磷脂酶用于米糠油酶法脱胶的研究 [J].