超声结合酶法提取山药多糖及抗氧化活性研究

被引：9

作者：

徐小伟 ^{[1
,2
]}

李振宇 ^{[1
]}

苗敬芝 ^{[1
]}

机构：

[1] 徐州工程学院食品工程学院

[2] 江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室

来源：

农业机械 | 2013年 / 06期

关键词：

山药; 多糖; 超声; 酸性纤维素酶; 抗氧化活性;

D O I：

10.16167/j.cnki.1000-9868.2013.06.017

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用超声水提法和超声结合酶法研究了山药多糖提取工艺条件。用Sevag法脱蛋白纯化山药多糖,并对其抗氧化活性进行探讨。试验结果表明:超声结合酶法提取最佳工艺条件为加酶量4%、料液比1∶25、时间30min和功率150W,山药多糖提取率为8.45%。山药粗多糖纯度39.89%,脱蛋白后多糖纯度56.92%,山药多糖纯度提高了42.69%。山药多糖对OH·和·O2-自由基均具有较强的清除能力,其50%清除率对应的山药多糖浓度(IC50)分别为5.15mg/mL和4.71mg/mL。

引用

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页数：3

共 8 条

[1]

双酶法提取大豆多糖及其抗氧化性研究 [J].