双低菜籽营养调和油的研制

被引：4

作者：

金青哲 ^{[1
]}

姜秋水 ^{[2
]}

沈华 ^{[2
]}

徐可 ^{[1
]}

刘堃 ^{[1
]}

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 浙江省粮食科学研究所

来源：

中国油脂 | 2005年 / 12期

关键词：

双低菜籽油; 调和油; 脂肪酸组成;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.14 [];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

双低菜籽油富含油酸,以双低菜籽油为主研制了两种适合不同人群的调和油,两种产品油酸含量接近50％,不饱和脂肪酸总量达80％以上,脂肪酸组成合理,n-6与n-3 PUFA比例为 4．7:1和5．6:1。油品氧化稳定性良好,品质达到国家规定标准,且价格合适。

引用

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页数：3

共 7 条

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