核磁共振技术在地沟油鉴别中的应用研究

被引：16

作者：

许秀丽 ^{[1
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任荷玲 ^{[1
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李娜 ^{[1
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张凤霞 ^{[1
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丁罡斗 ^{[1
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乐粉鹏 ^{[1
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安娟 ^{[1
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马小宁 ^{[1
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王磊 ^{[1
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贾迪 ^{[1
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王祎潇 ^{[1
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刘迅 ^{[1
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郭灿雄 ^{[2
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仲维科 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国检验检疫科学研究院

[2] 北京化工大学

来源：

检验检疫学刊 | 2012年 / 22卷 / 04期

关键词：

植物油; 地沟油; 核磁共振技术; 统计分析; 聚类分析; 判别分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TE667 [从其他原料提取石油];

学科分类号：

摘要：

采用布鲁克核磁仪(600兆)做H谱全扫,根据H谱的化学位移和积分面积进行归纳总结,建立了不同种类植物油和不同来源地沟油中H谱变化的规律。本方法一共开发出12个指标对植物油和地沟油进行鉴别,同时引进统计分析方法,在对植物油和地沟油的样本数据库聚类分析基础上,对考核盲样进行判别分析。采用该方法对卫生部两次考核盲样进行判别分析,准确率可达到90%,表明核磁共振方法是一种有效的地沟油鉴别方法。

引用

页码：25 / 31+35 +35

页数：8

共 3 条

[1] 核磁共振技术在食品分析检测中的应用 [J].