水氮互作对小麦籽粒蛋白质组分和品质的影响

被引：11

作者：

王小燕 ^{[1
,2
]}

于振文 ^{[2
]}

机构：

[1] 长江大学农学院

[2] 山东农业大学农业部作物生理生态与栽培重点开放实验室

来源：

麦类作物学报 | 2009年 / 03期

关键词：

小麦; 水氮互作; 蛋白质组分; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S512.1 [小麦];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

为了给强筋小麦高产优质高效栽培提供理论依据,选用高产强筋小麦品种济麦20为材料,研究了施氮量和灌溉量对小麦籽粒蛋白质组分和品质的影响。结果表明,施氮量由120 kg/ha(N1)增加至240 kg/ha(N2),籽粒蛋白质含量、清蛋白和球蛋白含量增加(醇溶蛋白+麦谷蛋白含量)/(清蛋白+球蛋白含量)比值(谷醇/清球比值)降低,面团稳定时间降低。同一施氮量条件下,由不灌水(W0)到灌2水(W1),籽粒蛋白质含量增加,谷醇/清球比值降低,面团稳定时间缩短;由灌2水(W1)到灌3水(W2)和5水(W3),籽粒蛋白质含量降低,蛋白质组分中清蛋白和球蛋白含量升高,醇溶蛋白和麦谷蛋白含量降低,谷醇/清球比值降低,面团稳定时间亦缩短。试验结果表明,在本试验条件下,增加施氮量和灌水量导致面团稳定时间缩短,其原因是清蛋白和球蛋白占总蛋白含量的比例,即谷醇/清球比值降低。

引用

页码：518 / 523

页数：6

共 17 条

[1] 高产麦田氮素利用、氮平衡及适宜施氮量 [J].