学术探索
学术期刊
新闻热点
数据分析
智能评审
立即登录
质构仪与自制硬度仪测定馒头结果相关性分析
被引:48
作者
:
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
刘长虹
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
徐婧婷
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
牛芳方
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
钱志海
机构
:
[1]
河南工业大学粮油食品学院
来源
:
粮油加工
|
2008年
/ 04期
关键词
:
自制硬度仪;
TPA质构仪;
馒头;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS213.2 [面粉制食品];
学科分类号
:
摘要
:
参考面包及馒头的TPA测定方法设计自制硬度仪,以同一条件下蒸制的馒头为样品。将自制硬度仪与质构仪进行线性关系比较,确定自制硬度仪与TPA质构仪之间的线性相关性。
引用
收藏
页码:84 / 86
页数:3
相关论文
共 3 条
[1]
质构分析(TPA)及测试条件对面包品质的影响附视频
[J].
王海鸥
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
江苏大学生物与环境工程学院
王海鸥
;
姜松
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
江苏大学生物与环境工程学院
姜松
.
粮油食品科技,
2004,
(03)
:1
-4
[2]
馒头老化指标的初步研究
[J].
赵仁勇
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
郑州工程学院
赵仁勇
;
王金水
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
郑州工程学院
王金水
;
崔剑锋
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
郑州工程学院
崔剑锋
.
中国粮油学报,
2002,
(05)
:14
-17
[3]
应用数理统计[M]. 国防科技大学出版社 , 吴翊等 编著, 1995
←
1
→
共 3 条
[1]
质构分析(TPA)及测试条件对面包品质的影响附视频
[J].
王海鸥
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
江苏大学生物与环境工程学院
王海鸥
;
姜松
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
江苏大学生物与环境工程学院
姜松
.
粮油食品科技,
2004,
(03)
:1
-4
[2]
馒头老化指标的初步研究
[J].
赵仁勇
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
郑州工程学院
赵仁勇
;
王金水
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
郑州工程学院
王金水
;
崔剑锋
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
郑州工程学院
崔剑锋
.
中国粮油学报,
2002,
(05)
:14
-17
[3]
应用数理统计[M]. 国防科技大学出版社 , 吴翊等 编著, 1995
←
1
→