黑豆皮红色素微波辅助提取与乙醇浸提的工艺比较研究

被引：24

作者：

高雪琴

王若兰

杨建平

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

来源：

关键词：

黑豆皮红色素; 提取工艺; 微波提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

目的确定黑豆皮红色素的最佳提取条件。方法通过单因素和正交试验确定优化工艺条件。结果采用微波提取功率为中火(385W)、体积比(1:1)的75%乙醇和0.1mol/L盐酸为提取剂、提取时间120s、提取次数2次,料液比1:40时,色素提取率可达98.1%。结论微波用于提取天然植物色素优于传统工艺。

引用

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页数：3

共 5 条

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