罗非鱼油的脱色工艺研究

被引：5

作者：

张丽 ^{[1
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郑柳华 ^{[2
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高加龙 ^{[2
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郝记明 ^{[2
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曾少葵 ^{[2
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张静 ^{[2
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刘书成 ^{[2
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机构：

[1] 广东海洋大学农学院

[2] 广东海洋大学食品科技学院

来源：

粮油加工 | 2009年 / 10期

关键词：

罗非鱼; 鱼油; 脱色; 均匀试验设计;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224.6 [精炼];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

油脂脱色可以去除色素、微量金属、皂粒、胶质、残留农药等杂质。本研究以罗非鱼粗鱼油为原料,以凹凸棒活性漂白土为脱色剂,利用均匀试验设计优化罗非鱼粗鱼油的脱色工艺参数。研究结果表明:在脱色温度65℃、脱色时间25min、脱色剂添加量30%和脱色剂活化温度300℃的条件下,鱼油脱色率可达89.74%,鱼油色泽由混浊深橙红色变为澄清透明淡黄色,气味也由浓的鱼腥味变为较淡的鱼腥味。

引用

页码：66 / 69

页数：4

共 7 条

[1]

食品试验设计与统计分析.[M].王钦德;杨坚主编;.中国农业大学出版社.2003,

[2]

杏仁油吸附脱色法的工艺研究 [J].