‘八月脆’桃果实气调贮藏过程中品质及相关酶活性的变化

被引：19

作者：

魏文毅 ^{[1
]}

王贵禧 ^{[2
]}

梁丽松 ^{[2
]}

樊金拴 ^{[1
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学

[2] 中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育实验室

来源：

林业科学 | 2008年 / 03期

关键词：

‘八月脆’桃; 气调贮藏; 品质; 酶活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.1 [桃];

学科分类号：

摘要：

为寻求减轻桃低温冷害的有效方法和提高桃贮藏保鲜效果的措施,以‘八月脆’桃为试材,研究气调贮藏(0～1℃,10%O2+10%CO2)和冷藏(0～1℃)条件下果实品质特性及几种酶活性的变化。结果表明:与冷藏相比,气调贮藏能延迟‘八月脆’桃果实出现褐变的时间并降低果实的褐变程度,显著提高可溶性糖含量和过氧化氢酶(CAT)活性,降低果实组织细胞膜的透性,同时在贮藏的后半期多酚氧化酶(PPO)活性显著提高,而过氧化物酶(POD)的活性受到明显的抑制。气调贮藏的效果显著好于冷藏对照。

引用

页码：81 / 86

页数：6

共 21 条

[1]

‘八月脆’桃保鲜过程中相关生理变化的研究.[D].魏文毅.西北农林科技大学.2004, 01

[2]

植物生理生化实验原理和技术.[M].李合生主编;.高等教育出版社.2000,

[3]

食品化学实验指导.[M].韩雅珊主编;.北京农业大学出版社.1992,

[4] EFFECT OF HARVEST MATURITY ON PECTIC SUBSTANCES, INTERNAL CONDUCTIVITY, SOLUBLE SOLIDS AND GEL BREAKDOWN IN COLD-STORED SONGOLD PLUMS [J].