不同真空处理对水蜜桃贮藏效果的研究

被引：25

作者：

李文香 ^{[1
]}

张慜 ^{[1
]}

余汉清 ^{[2
]}

机构：

[1] 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室

[2] 无锡市惠山区农林局

来源：

食品与生物技术学报 | 2006年 / 03期

关键词：

水蜜桃; 真空处理; 真空冷藏; 常压冷藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.1 [桃];

学科分类号：

090201 [果树学];

摘要：

对水蜜桃在10～20 kPa和20～30 kPa不同时间的真空处理后进行常压冷藏试验,研究了水蜜桃贮藏过程中的生理生化变化。结果表明,采用10～20 kPa的高真空处理水蜜桃7 d以上,可明显提高水蜜桃的贮藏效果,而真空处理时间少于4 d时,其贮藏效果与普通常压冷藏差异不明显,其中以10～20 kPa高真空压力处理7 d,调节真空压力至20～30 kPa再处理7 d后移入常压库冷藏的贮藏效果最佳。

引用

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页数：5

共 6 条

[1]

水蜜桃贮藏保鲜研究初报 [J].