酶法提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量

被引：15

作者：

车振明

朱秀灵

万国福

王燕

机构：

[1] 西华大学生物工程学院,西华大学生物工程学院,西华大学生物工程学院,西华大学生物工程学院成都,,成都,,成都,,成都,

来源：

关键词：

β-胡萝卜素; 纤维素酶; 果胶酶; 复合酶;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2005.04.020

中图分类号：

TS275.6 [];

学科分类号：

摘要：

分别采用纤维素酶、果胶酶对提高胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量进行了研究。结果表明,先经纤维素酶处理再经果胶酶处理,胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量最高,与空白相比提取率约增加了14 0 %。且复合酶使用效果优于单一酶使用效果

引用

页码：77 / 80

页数：4