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ESR波谱法及其他物理法检测淀粉类辐照食品

被引：10
作者：
谭瑗瑗
阚登蕾
赵小俊
傅俊杰
机构：
[1] 浙江大学原子核农业科学研究所/农业部核农学重点实验室/浙江省核农学重点实验室
来源：
核农学报 | 2009年 / 23卷 / 02期
关键词：
ESR; 淀粉类食品; 检测; 辐照;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS207.3 [食品分析与检验];
学科分类号：
摘要：
研究了ESR波谱技术检测淀粉类辐照食品的方法。测定不同剂量辐照处理的玉米粉、小麦粉和糯米粉的电子自旋共振(ESR)波谱。结果表明:未辐照和辐照样品的ESR波谱有明显区别,ESR信号强度随着样品辐照吸收剂量的增加而增强。利用ESR试验结果与电镜图像进行了比较。利用ESR波谱技术能够鉴别出含淀粉类辐照食品(玉米粉、小麦粉和糯米粉)是否经过辐照。
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页数：3
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