牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛抑菌作用研究

被引：45

作者：

王新伟

刘欢

魏静

马中苏

机构：

[1] 吉林大学生物与农业工程学院

来源：

食品工业 | 2010年 / 31卷 / 05期

关键词：

牛至油; 香芹酚; 柠檬醛; 肉桂醛; 抑菌性; 金黄色葡萄球菌; 大肠杆菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ655 [合成香料];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

采用纸片扩散法以及双倍稀释法研究牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细菌的抑菌效果、最小抑菌浓度(CMIC)和最小杀菌浓度(CMBC)。结果表明,牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有明显的抑制作用。抑菌效力相比较,肉桂醛>香芹酚>牛至油>柠檬醛。由此可知,牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛可以作为天然抑菌剂应用于食品产品中。

引用

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页数：4

共 7 条

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