绿茶对海带脱腥效果的研究

被引：22

作者：

李应彪

尹保卫

机构：

[1] 石河子大学食品学院

来源：

中国食物与营养 | 2007年 / 09期

关键词：

海带; 绿茶; 脱腥;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

090810 [水产品加工与质量安全];

摘要：

本文主要研究了绿茶对海带的脱腥效果,确定了绿茶脱腥的浓度、脱腥温度和脱腥时间分别为1.5%、60℃和10min,得到了脱腥效果较好的脱腥海带。

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