抗氧化因子与天然抗氧化剂研究综述

被引：54

作者：

乔凤云 ^{[1
]}

陈欣 ^{[1
]}

余柳青 ^{[2
]}

机构：

[1] 浙江大学生命科学学院

[2] 中国水稻研究所

来源：

科技通报 | 2006年 / 03期

基金：

国家杰出青年科学基金;

关键词：

自由基; 抗氧化作用; 天然抗氧化剂; 生物资源;

D O I：

10.13774/j.cnki.kjtb.2006.03.011

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

近十几年来,抗氧化作用因在医疗、保健、食品保鲜等领域内占有越来越重要的地位而引起人们的普遍关注。本文综述了抗氧化作用的机理、生物学意义,抗氧化物质的种类及天然抗氧化剂的资源及应用现状,并对该领域作了展望。

引用

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页码：332 / 336

页数：5

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