毛竹笋期的营养动态

对不同时期毛竹笋的营养物质含量分析表明:蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类等的含量是未出土生长的冬笋高于出土生长的春笋;水分、纤维素含量是冬笋期较为稳定,春笋期逐渐增长;矿质营养元素含量是春笋高于冬笋。从毛竹笋营养含量及产量考虑,宜在2月中旬到3月中旬采收冬笋;在3月下旬到4月上旬采收春笋较为理想。