野生牛肝菌化学成分分析及遗传毒性研究

被引：4

作者：

刘佳 ^{[1
]}

殷忠 ^{[1
]}

高敏 ^{[1
]}

梁洁 ^{[2
]}

机构：

[1] 贵州省疾病预防控制中心

[2] 贵州师范大学分析测试中心

来源：

微量元素与健康研究 | 2007年 / 03期

关键词：

野生牛肝菌; 化学成分; 小鼠; 致突变实验;

D O I：

暂无

中图分类号：

S646.3 [牛肝菌];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

目的:对野生牛肝菌进行了化学成分分析和小鼠三项遗传毒性实验研究。方法:测定了野生牛肝菌氮、磷、铜、铁、钙、锰、锌、硒含量,进行了鼠伤寒沙门氏菌微粒体酶、小鼠微核、小鼠精子畸形三项遗传毒性实验。结果:野生牛肝菌蛋白质(N)含量为219000 mg/kg、磷为500 mg/kg、铜为13.2 mg/kg、铁为122.6mg/kg、锌为19.6 mg/kg、钙为21.6 mg/kg、锰为22.6 mg/kg、硒为5.3 mg/kg。三项遗传毒性实验结果阴性。结论:野生牛肝菌是富含蛋白质和各种矿物元素,尤其富含硒的一种无遗传毒性野生菌。

引用

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共 7 条

[1]

野生多汁乳菇的抗辐射作用 [J].