火焰原子吸收法测定吉林地区63种食物中锌铜铁的含量

用火焰原子吸收法对吉林地区６３种食物中锌、铜、铁的含量进行了测定。结果表明，肝、瘦肉及蛋黄中上述元素含量较多，植物性食物次之，而水果类含量甚微。在各种食物中这三种元素的含量呈正相关。加工精制的面粉会使其含量下降。