共 5 条
非油炸果蔬脆片生产的新技术
被引：5
作者：
石启龙
张培正
机构：
[1] 山东农业大学食品科学系
来源：
关键词：
CO2膨化技术;
果蔬脆片;
前景;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.2000.04.013
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
概述了ＣＯ２膨化果蔬脆片技术的发展概况、原理。并对此项技术的工艺流程、技术要点及其发展前景进行了展望。
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