三文鱼脂肪酸的气相色谱-质谱分析

被引：24

作者：

刁全平 ^{[1
]}

侯冬岩 ^{[1
]}

回瑞华 ^{[1
]}

李铁纯 ^{[1
]}

李学成 ^{[1
]}

魏晓风 ^{[2
]}

机构：

[1] 鞍山师范学院化学系

[2] 海城同泽中学

来源：

食品科学 | 2008年 / 12期

关键词：

三文鱼; 脂肪酸; 气相色谱-质谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.7 [水产制品的标准与检验];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

采用Bligh-Dyer提取法对三文鱼鱼肉中的脂肪酸进行提取,利用气相色谱-质谱联用仪进行分析测定,共检测出25中脂肪酸。不饱和脂肪酸为16种,相对百分含量占检出所有脂肪酸的71.90%。其中,二十碳五烯酸(EPA)为9.46%,二十二碳六烯酸(DHA)为11.77%,同时检出了15-二十四碳烯酸(NA)。

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页数：2

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