硫吸收同化分配及其对小麦产量和品质影响的研究进展

硫是所有生物必需的营养元素。近年来,随着高含量的氮、磷肥逐渐代替了传统的含硫肥料、大气中二氧化硫沉积的减少以及小麦产量的显著增长,硫缺乏已成为世界上许多地区小麦生产的限制因子。小麦最适宜生长的需硫量大约是20 kg.hm-2左右。缺硫除了对小麦生长和产量有影响,籽粒偏向于合成和积累贫硫或低硫贮存蛋白,如ω-醇溶蛋白和高分子量谷蛋白亚基,而蛋白质组成的变化与面团流变学特性改变有关,大田条件下增施硫肥显著改善了面包品质。给缺硫的土壤追施硫肥可提高籽粒淀粉合成酶的活性,增加籽粒淀粉积累量,改善淀粉糊化特性。