20种食品防腐剂抗氧化剂的分子结构与其急性毒性的相关关系研究

被引：3

作者：

林叶新 ^{[1
]}

林润国 ^{[2
]}

李忠海 ^{[1
]}

机构：

[1] 中南林业科技大学

[2] 广西南宁师范高等专科学校

来源：

化工技术与开发 | 2009年 / 38卷 / 01期

关键词：

食品防腐剂; 食品抗氧化剂; 大鼠急性经口毒性; 分子连接性指数; 分子中各种基团的个数;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

对苯甲酸等14种食品防腐剂及叔丁基对苯二酚等6种食品抗氧化剂的大鼠急性经口毒性[Log(LD50)]与其化学结构的关系进行了探讨,求出了这些防腐剂、抗氧化剂的部分分子连接性指数,并参照图论法对分子中各种基团进行了分类。采用多元线性拟合法,求出了各防腐剂分子中各种基团的个数及分子连接性指数与其大鼠急性经口毒性关系的回归方程,能得到方程的计算值与文献值一致的结果。

引用

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页数：5

共 10 条

[1] 蛋白质水解物与苦味的构效关系及脱苦研究 [J].