1-MCP处理对杨桃果实采后生理和贮藏品质的影响

被引：16

作者：

陈艺晖 ^{[1
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张华 ^{[1
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林河通 ^{[1
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林艺芬 ^{[1
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林媛 ^{[1
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机构：

[1] 福建农林大学食品科学学院

[2] 福建农林大学农产品产后技术研究所

来源：

现代食品科技 | 2014年 / 30卷 / 01期

关键词：

杨桃; 果实; 1-MCP; 采后生理; 贮藏品质;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.01.022

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

该文探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对"香蜜"甜杨桃果实采后生理和贮藏品质的影响。采后"香蜜"甜杨桃果实用0.6μL/L的1-MCP处理12 h后,在(15±1)℃、相对湿度90%下贮藏。贮藏期间测定果实呼吸强度、细胞膜相对渗透率、果皮叶绿素和类胡萝卜素含量、果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量、果实好果率、失重率及感官品质等指标的变化。结果表明:与对照果实相比,1-MCP处理能有效降低杨桃果实的呼吸强度和呼吸峰值,抑制果实外观颜色转变,保持较高的果实硬度和可滴定酸含量,延缓果实细胞膜相对渗透率升高,减少果实失重和腐烂。经1-MCP处理的果实在(15±1)℃、相对湿度90%下贮藏20 d时的好果率为78%,而对照果实只有63%。因此认为,0.6μL/L 1-MCP处理可延缓采后‘香蜜’甜杨桃果实成熟衰老和保持果实贮藏品质。

引用

页码：16 / 21

页数：6

共 13 条

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